VITIGNO
Barbatelle localizzate nella zona Sud della tenuta; il vitigno dal quale si ottengono le uve è il clone Manzoni Bianco 6.0.13 o Incrocio Manzoni, Veneto autoctono, nato dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco; clone Rauscedo VCR SMAISV 222; portainnesti KOBER BB; vitigno di giovane età, coltivato principalmente a Guyot doppio capovolto.

AREA PRODUTTIVA
Pianura veneta ai piedi dei Colli Euganei in Comune di Saccolongo (Padova).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Con l’invecchiamento in botte di rovere assume un colore giallo molto ricco, con riflessi dorati; all’olfatto è intenso e complesso, profumi di vaniglia con note di erbe aromatiche e leggeri idrocarburi. Al palato si presenta armonico e piacevole, dotato di ottima struttura, di sapore asciutto, pieno ed armonico, con lunga persistenza.

TITOLO ALCOLOMETRICO
Volumico totale: 13,50%

PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia manuale con selezione visiva, normalmente alla fine di Agosto. Pigiatura con diraspamento e successiva macerazione delle uve a bassa temperatura; il mosto viene raffreddato a 5°C per un massimo di 24 ore (determinato in base all’annata), cui segue una pressatura soffice a 0,4 bar per separare le bucce, con resa in mosto fiore del 50-60%. Fermentazione in botti di acciaio fino a 15 giorni a temperatura controllata. Svinatura e conservazione in recipienti di acciaio inox.

AFFINAMENTO

Affinamento in barriques da 250 l per almeno 6 mesi; il vino selezionato precedentemente dal mosto fiore viene affinato in botti di rovere di slavonia da 250l per essere successivamente imbottigliato; la seconda fermentazione malolattica effettuata in legno ha come obiettivo non più un prodotto giovane e fruttato, ma un vino corposo, maturo e morbido, che garantisce una lunga durata nel tempo.
I vini denominati Naturalis sono il risultato di un attento assemblaggio realizzato dalle due diverse tipologie di barriques che utilizziamo: una con spiccati profumi di vaniglia “Vanilla”, l’altra più tostata “Robur”. In annate particolari produciamo alcune bottiglie prima dell’assemblaggio e le destiniamo alla vendita con la denominazione corrispondente.
I Blend B sono delle cuvée rinfrescate con i vini della nuova produzione.

INVECCHIAMENTO
In bottiglia. Vino da bere maturo, dopo l’affinamento, anche a pochi mesi dall’imbottigliamento. Raggiunge la piena maturità nel corso del secondo anno di bottiglia e ne conserva intatte le caratteristiche fino a tre anni.
La “G9 Inconsueto” affina in barrique per almeno 6 mesi, cui segue l’imbottigliamento e la maturazione in bottiglia, per essere consumato dal secondo anno e raggiungere la maturità al terzo.

ABBINAMENTI E TEMPERATURA DI SERVIZIO
E’ un vino che si ama o si odia, in particolare da provare con formaggi erborinati e con secondi piatti strutturati. Al naso spiccano i profumi sapidi con un grip insolito che trasmette sapore e interesse. Al gusto ritornano i sapori terziari di vaniglia, soprattutto nella declinazione Vanilla. Da provare!
Da servire alla temperatura di 10/12°C.