VITIGNO
Barbatelle site nella zona Nord della tenuta; il vitigno dal quale si ottengono le uve si caratterizza da un’alta percentuale di Merlot Selezione di Conegliano, accompagnato da Cabernet Franc VCR7 Rauscedo e Cabernet Sauvignon VCR5 Rauscedo; portainnesti SO4 e KOBER BB; vitigno di media età, coltivato principalmente a Sylvoz.

AREA PRODUTTIVA
Pianura veneta ai piedi dei colli euganei in comune di Saccolongo (Veneto – PD).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino dal colore rubino con percettibili riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento; profumo caratteristico con leggere note erbacee; ha sapore amabile, leggermente persistente.

TITOLO ALCOLOMETRICO
Volumico totale: 12,50%

PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia manuale con selezione visiva. Pigiatura con diraspamento e successiva vinificazione in rosso in presenza delle bucce per circa 8 giorni. Svinatura e conservazione in recipienti di acciaio inox.

AFFINAMENTO
Affinamento in botti di acciaio da 25 e 50Hl per almeno 8 mesi.

INVECCHIAMENTO
In bottiglia. Vino da bere giovane, dopo l’affinamento, a pochi mesi dall’imbottigliamento. Non richiede invecchiamento in bottiglia.

ABBINAMENTI E TEMPERATURA DI SERVIZIO
Vino a tutto pasto, con carni fredde, arrosti, spiedi e griglie di carni bianche e rosse; ottimo anche con pollame e formaggi di pasta dura.
Da servire alla temperatura di 18° C